Stage Assistant(e) Directeur de la Restauration

Icône intemporelle de la Côte d’Azur, le Carlton Cannes incarne depuis plus d’un siècle l’élégance et l’art de recevoir à la française. Récemment rénové, il associe patrimoine et modernité pour offrir à ses hôtes une expérience unique, au cœur de la Croisette. Nous recherchons notre Stagiaire Assistant(e) du Directeur de la Restauration, à compter de mars 2027, pour une durée de 6 mois à temps plein.

VOTRE RÔLE

Rattaché(e) au Directeur de la Restauration, vous participerez au pilotage de l’activité et à l’analyse de sa performance, aux côtés de la Direction F&B. Vous contribuerez également aux différents projets du département et apporterez votre soutien lors des événements de la Maison.

VOS MISSIONS

Pilotage & performance Participer au suivi et à l’analyse des performances F&B : chiffre d’affaires, coûts, productivité et rentabilité Contribuer au suivi du P&L et à l’analyse des écarts entre budget, prévisionnel et réalisé Suivre et analyser les principaux indicateurs de performance de l’activité, notamment le RGI, le Flow-Through et le ROI Réaliser des analyses chiffrées et préparer des synthèses pour la Direction de la Restauration Identifier les tendances, écarts et leviers de performance et formuler des recommandations Projets & coordination Participer aux projets confiés par la Direction de la Restauration Contribuer à la création et à l’actualisation des procédures et outils du département Participer à la mise à jour des menus et cartes, physiques et digitales, notamment sur Micros Symphony Assurer le suivi de certaines demandes et coordinations entre les équipes F&B et les autres départements Opérations & événements Apporter un soutien ponctuel aux équipes opérationnelles selon l’activité Participer à la préparation et à la coordination des événements de la Maison Mettre en perspective les analyses réalisées avec les réalités opérationnelles de la restauration

VOTRE PROFIL

Vous préparez une formation supérieure en Hôtellerie-Restauration, obligatoirement orie