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Travailler à Paris, sur l’eau, au milieu d’un jardin, dans les airs ou autour d’une grande table ? La FUGA Family te propose de rejoindre un projet en plein essor. FUGA [évasion, en latin] est un groupe fondé en 2020 par Quentin Garreau de Labarre (ancien Directeur F&B du George V) et Pierre Doublet (ex-entrepreneur du web). Leur mission ? Créer des lieux qui permettent de « sortir de Paris… à Paris », en mêlant gastronomie pointue, atmosphères uniques et programmation lifestyle.

L’aventure commence avec Laïa Voltaire, un restaurant méditerranéen caché dans un jardin du 11e arrondissement, installé dans une ancienne distillerie, avec un potager sur le toit. À la carte : le Sud de la France, l’Italie et l’Espagne.

En 2021, FUGA s’installe sur l’eau avec Francette, une barge de trois étages au pied de la Tour Eiffel. Une vue imprenable sur Paris, une offre événementielle forte et une cuisine française modernisée et colorée.

En 2023, ouverture de Riviera FUGA, toujours sur la Seine, à deux pas du pont Alexandre III. Un lieu à l’esthétique de Yacht Club 70’s, avec une cuisine fusion italo-japonaise.

En mai 2025, FUGA MONCEAU ouvre ses portes à deux pas du parc Monceau. Un nouveau complexe qui réunit tout l’ADN de FUGA, avec une touche de raffinement propre au 8e arrondissement : Laïa Monceau, un restaurant-jardin méditerranéen avec une cuisine au charbon de bois, un four à pizzas pour nos « Laïazza », une ambiance confidentielle et solaire. Un rooftop au 12e étage, avec une vue panoramique sur tout Paris. Plusieurs espaces événementiels, dont un auditorium rétro-futuriste de 200 places, un atelier de cuisine et FUGA W, un lieu hybride autour du vin. Et depuis septembre 2026, FUGA poursuit son développement avec Fougue, sa nouvelle brasserie française installée au cœur de Beaupassage, dans le 7e arrondissement. Une adresse qui revisite les grands classiques de la brasserie avec le feu sacré de la cheffe Fanny Herpin, dans un décor pensé comme une véritable signature